如何挑选都匀毛尖茶

　　贵州的“都匀毛尖”茶气味鲜浓、其香清高，品质直追“碧螺春”，堪与“信阳毛尖”分庭抗礼。不少人把“都匀毛尖”列入中国绿茶中的“十大”，着实有其原因。此茶饮后使人回甘生津，觉得醇厚隽永。那么如何挑选都匀毛尖茶呢?下面就做一介绍。

　　都匀毛尖茶品质特点

　　都匀毛尖“三绿透黄色”的特色，即干茶色泽绿中带黄，汤色绿中透黄，叶底绿中显黄。成品都匀毛尖色泽翠绿、外形匀整、白毫显露、条索卷曲、香气清嫩、滋味鲜浓、回味甘甜、汤色清澈、叶底明亮、芽头肥壮。其品质优佳，形可与太湖碧螺春并提，质能同信阳毛尖媲美。主民茶界前辈庄晚芳先生曾写诗赞曰：“雪芽芳香都匀生，不亚龙井碧螺春。饮罢浮花清爽味，心旷神怡功关灵!”

　　采摘标准为一芽一叶初展，长度不超过2.0厘米。通常炒制500克高级毛尖茶约需5.3—5.6万个芽头。都匀毛尖茶选用当地的苔茶良种，具有发芽早、芽叶肥壮、茸毛多、持嫩性强的特性，内含成份丰富。优良 的芽梢，为形成毛尖茶的品质提供了物质基础。

　　制作时要茶不离手，手不离莴，才能保证品质，显露特色，我们到贵州都匀县参观他们制茶的程序，始知此种茶味与茶色着实不易获得的。

　　“都匀毛尖”的色相十分重要。内行人士都晓得它们特具“三绿三黄”，那就是“干茶绿中带黄，茶汤绿中带黄，叶底绿中显黄。”

　　以上就是从都匀毛尖茶的特征，制作采摘标准对如何挑选都匀毛尖茶的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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