白毫银针的制茶工艺

　　白毫银针是为白茶的上品，品质优越，外形优雅，有“美女”、“茶王”之美称。那么此“美女”、“茶王”是如何制作出来的呢?下面我们一起来看一下白毫银针的制茶工艺。

　　把茶芽薄摊在水筛(或萎凋槽)上，每筛约半斤，要摊得均匀，不可重叠，因为重叠的部分会变黑。摊放后放在架上，不可翻动以避免伤叶红变，也不可放在地下，以免妨碍空气流通，延长晒干时间。北风天，太阳大，一般晒一天就可达八、九成干，再加文火烘焙到足干时即可贮茂。火温约30℃—40℃，让其慢慢烘干(约半小时)。如火力太大，摊叶又厚，则芽色焦红，香气不正。如火候太过，色变黄，光泽消失。如火候不足，又会转黑霉变。如遇南风天，一般晒一天只能达到六、七成干。第二天还要继续曝晒达八、九成干后，同样用文火烘至足干方可。如果当天不能晒至六、七成干，或者第二天遇到阴雨天，则当晚或第二天即用文火烘干，火力可稍高，约40℃—50℃。

　　如此看来，白毫银针的制茶工艺相对复杂但又显专业，怪不得白毫银针的品质能如此卓越。

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