白琳工夫的制作工艺

　　白琳工夫产于福鼎县太姥山白琳、湖林一带，有250多年的历史，它的市场极好，远销东南亚及西欧各国。如此好的白琳工夫茶离不了好的制作工艺。那么白琳工夫的制作工艺有哪些呢?

　　据了解，自清代创制始至解放前，白琳工夫红茶是纯手作业加工，以民间农户、茶贩自设制茶作坊生产形式存在。并由茶商、茶馆收购毛茶或茶青(鲜茶叶)进行精制加工成品茶。白琳工夫属于发酵茶，香味、汤色和叶底主要是在发酵过程中形成。白琳工夫茶制作工序环环相扣、相辅相成。白琳工夫茶初制加工工序：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙。

　　白琳工夫的制作工艺如此看来，简单来说是为六个步骤：采摘→萎凋→搓揉→解块→发酵→烘焙，这六个步骤是环环相扣，一个都不能少的。

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