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关于煎单枞茶法的介绍


  关于煎单枞茶法的介绍

  单枞茶属于乌龙茶,而乌龙茶属于半发酵茶类,介于绿茶、红茶之间,是一个大系列,冲泡方法多采用“功夫茶”法,也就是“冲瀹法”。那么,乌龙茶可不可以采用“煎茶法”呢?回答是肯定的。下面将以广东凤凰单枞为例,做些简单介绍。

  1.备器。无论是煎绿茶法、煎乌龙茶法,还是煎普洱茶法,所用茶器大略相同。主要用器包括茶炉一、茶铫一、茶箸一、茶洗一、茶盏数只,其他用器如常。

  2.备茶。首先准备单枞茶一听,纳茶纸、茶匙各一。将适量茶叶置于纳茶纸上,然后置于茶洗中待用。

  3.煎水。水以山泉水为首选,自来水也可用,但需贮放一昼夜。煎水有一沸、二沸、三沸的区别,以纯熟最为适用,也就是大家通常说的“三沸水”。

  4.洗茶。茶铫中水近一沸时,将少量热水注入茶洗,用以洗茶,浸润时间约3秒钟,迅速将洗茶水倾出。

  5.投茶。水浸三沸时,将茶洗中的单枞茶迅速投入茶铫中,并用茶箸稍稍搅动一下,使茶叶受水均匀。

  6.煎茶。单枞茶不同于绿茶,煎煮时间要稍稍长一些,一般为1~3分钟,要根据茶品的发酵程度而定,不可一概而论。煎单枞茶时需要加盖,以免香气散逸。断火后先不要将茶铫搬离茶炉,静置约两分钟,待得茶铫中已经“声闻俱息”时,茶就已经煎好了,可以出汤。

  7.饮茶。按人数将茶汤注入茶盏饮用。

  以上就是对煎单枞茶法的介绍,希望对大家了解煎单枞茶的方法有所帮助。

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