1972年，美国总统尼克松访华期间，周恩来总理在杭州“楼外楼”宴请，席面有一道别致的菜名“龙井虾仁”，一但见盘中虾球白里透红，如珍珠般晶莹;龙井茶碧绿鲜润，散落其间。这那是一道菜，简直是巧夺天工的艺术品!’尼克松大饱口福，，饭后又一杯龙井茶入肚，清香沁人心脾，简直妙不可言!不由翘指称赞：“西湖龙井，名不虚传!”

杭州人民将一包西湖龙井茶送给美国人民的友好使者尼克松总统。尼克松回国后将龙井茶分赠亲友。由于中美关系大门打开，在美国掀起一股中国热，龙井茶亦成为美国人特别是美籍华人的热门话题。

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