茶文化阅读9月3日赏：生茶这两个字，用比较精确一些的说法，应该是[晒青压制茶]，什么是[晒青压制茶]。这是就制程说的。所谓的晒青，是指初(粗)制茶叶纳最后一道干燥程序、是将茶叶放在太阳底下晒干的。

　　原来茶叶摘采后，需要失经过锅炒，使茶叶软化利于揉捻，茶叶经过揉捻后，就要抖散开来，置于日光下曝晒。经过紫外线日照的毛条，只有特殊的太阳味，我们称为[晒青毛茶]。而茶厂从各地茶农收购晒青毛茶、再进行加工，蒸压成各种形状、等级、品质、粗细的茶品，就是晒青[压制茶]了。

　　通常我们走进茶行、如呆希望喝的是[生茶]，指的就是这种[晒青压制茶]。那么茶行的老板大约接着就会问要[老茶]还是[新茶]，如果我们说要买三十年以上的老茶，那么显然是老手行家了，至少茶行老板会先这样假设，因为今天[印字级]、[号字级]的普洱茶品，已经不是工薪阶层所能负担的了。

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