铁观音茶中有哪些营养物质

铁观音茶一直都很受大家的欢迎，这不仅与茶叶的口感有关，同时与铁观音茶的功效也有关，下面介绍一下铁观音茶中有哪些营养物质。

科学研究表明，新鲜的铁观音茶叶中含有75%~80%的水及20%~25%干物质。在这些干物质中，含有成千上万的天然营养元素，主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、茶多酚、碳水化合物、矿物质、维生素、天然色素、脂肪酸等。

碳水化合物：含量35%~40%，有葡萄糖、果糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉、纤维素、果胶等;脂类化合物：含量4%~7%，有磷脂、硫脂、糖脂等;

有机酸：含量≤3%，有琥珀酸、苹果酸、柠檬酸、亚油酸、棕榈酸等;

矿物质：含量4%~7%，有钾、磷、钙、镁、铁、锰、硒、铝、铜、硫、氟等30种;

天然色素：含量≤1%，有叶绿素、类胡萝卜素、叶黄素等;

茶多酚：含量20%~35%，有儿茶素、黄酮、黄酮醇、酚酸等;

蛋白质：含量20%~30%，主要是谷蛋白、球蛋白、精蛋白、白蛋白等。

氨基酸：含量1%~5%，有茶氨酸、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸等30多种;

生物碱：含量3%~5%，有咖啡碱、茶碱、可可碱等;

维生素：含量0.6%~1.0%，有维生素A、B1、B2、C、E、K、P、U，泛酸，叶酸，烟酰胺等。

在以上茶叶所有的营养元素中，自然界中最强有力的抗氧化剂之一的茶多酚是最重要的。试验证明：茶多酚的作用是维生素E的20倍，它能提高人体内酶的活性，从而起到抗突变、抗癌证得功效;可防治高脂血症引起的疾病，如预防肝脏及冠状动脉粥样硬化，降低或保持血压稳定，有效地预防和治疗糖尿病，防止脑中风及抗血栓等;可提高人体的综合免疫能力，预防衰老，对重金属盐和生物碱中毒的有较好的抗解作用;可防固齿和清除口臭，助消化，并具有优异的抗辐射功能。

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