绿茶： 在制作过程中，完全不发酵，形成绿汤绿叶特点。 采青高温杀青揉捻干燥成品茶 1、杀青：杀青对绿茶品质到决定性作用，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制作多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件，...

介于绿茶与红茶之间，发酵程度在30%60%之间在制作过程中半发酵，即有绿茶的清香，又有红茶的甘醇，即没有绿茶的苦涩，又没有红茶的燥烈。 福建闽北武夷岩茶、闽西安溪铁观音、广东凤凰单枞、台湾冻顶乌龙。 武夷岩茶：鲜叶晒青凉青萎调做青杀青揉捻烘干成品...

一、铡（zh）茶：制方包茶的原料是用力边枝梗割下，先剔除过老的桔梗后，用铡刀或切茶机将茶梗铡成短节，一般长度不超过3cm。 二、筛选：用孔径2.7cm的筛网筛分，分出茶末和面茶。 三、配料：按梗子60%，叶子40%比例拼配。 四、蒸茶渥堆：将配料、锅蒸约6-7...