明代茶人许次纾在《茶疏》中说：　“天下名山，必产灵草”。黄山，溪多、泉清、湿度大；岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好。优良的自然条件孕育了顶级的好茶。终日笼罩在云雾之中的茶树，叶把汁多，经久耐泡，加上黄山遍生兰花，采茶之际值山花烂漫，花香的熏染，使黄山茶叶格外清香，风味独具。 

 

黄山毛峰：兰谷松林中的馨香 

 

外形：茶叶采摘基本按照一芽一叶的标准，形似雀舌，干茶颜色绿中泛黄，白毫微显。少量的鱼叶，呈淡淡的黄绿色，整体评价与“鱼叶金黄”和“色似象牙”的特级黄山毛峰标准有较大差距。 

 

冲泡：取茶叶3克置于玻璃杯中，以90℃的开水冲泡3分钟。杯中茶水剩1／3时，再次加入开水，以维持茶水的适当浓度。 

 

冲泡后，汤色清澈明亮带有杏黄色；香气尚清香高长，馥郁兰香中透着淡淡的火味，应是炒茶时温度过高所造成。 

 

滋味：茶入口中，滋味鲜浓，尚醇和，稍苦，回味甘甜，白兰香味长时间环绕齿间，丝丝甜味持久不退；3水之后的叶底嫩黄肥壮，匀亮成朵。 

 

太平猴魁：曼妙身姿的精灵 

 

外形：两叶抱芽，两端略尖，尚扁平挺直，偶见轻微的卷边，多数自然舒展，与“猴魁两头尖，不散不翘不卷边”之称尚有距离；白毫量少且不显；叶色苍绿匀润，猴魁茶叶脉中隐含红丝的特征不明显。 

 

冲泡：取茶叶3克，将根部朝下放置透明的玻璃杯中，用90℃的开水冲泡。首次加水1／3杯，等待1分钟，茶叶逐渐浸润舒展成形后，第二次加满水，3分钟～5分钟即可。 

 

水入杯，芽叶徐徐展开，舒放成朵，两叶抱一芽，或悬或沉。在明澈嫩绿的茶汁之中，似乎有好些小猴子在对你搔首弄姿。 

 

滋味：兰香高爽，滋味醇厚回甘，有独特的喉韵；汤色清绿明澈；叶底嫩绿匀亮；芽叶成朵肥壮。　“头泡香高，二泡味浓，三泡四泡幽香犹存”的意境尚可体味。 

 

高山云雾茶：一杯茶中的青山绿水 

 

这种在黄山脚下汤口镇被称作“高山云雾茶”的小叶种绿茶，其实是小叶苦丁茶，俗称“青山绿水茶”。它是我国南方老百姓长期饮用的一种小苦微甘的清热凉茶，前几年曾受到疯炒，价格一路飙高。 

 

外形：叶片呈暗绿色，采摘标准依然是一芽两叶，但欠均整；干茶味道与一般绿茶不同，干茶香更似草木的味道。 

 

冲泡：投茶量3克，以90℃的开水在玻璃杯中冲泡。茶遇水，叶片旋即舒张，颜色也由暗绿色迅速变成翠绿的颜色，茶汤颜色淡绿透亮，茶叶与茶汤交相辉映，一幅绝妙的“青山绿水图”。 

 

滋味：入口微苦，稍显青味，片刻回甘，甘甜溢满整个口腔。相比前两种绿茶，较为不耐泡，2水之后几乎无味。 

 

在黄山脚下的汤口镇，街道两旁满布了大大小小的茶庄，喝遍数个茶庄之后淘得的这三款茶，与茶友一同品鉴之后，大家各自发表了自己的品后感： 

 

老胡：这三款茶并非同类，但它们各具特色，品质方面也都有可图可点之处。黄山毛峰的茶香中散发着幽幽的兰花香；太平猴魁外形独特，滋味也鲜醇爽口。炎炎夏日里，喝上一杯赏心悦目的“青山绿水”茶，也是让人身心愉悦的一件事。 

 

阿黄：在价位适中的绿茶中，这三款茶的品质都值得肯定。个人比较喜欢太平猴魁，它不论外形还是口感都与众不同。此款的太平猴魁尽管外形和特级猴魁的标准有差距，但香气口感都表现甚好。 

 

安安：这款毛峰的火功稍高，导致滋味欠佳。对于太平猴魁较少接触，但此款猴魁茶的口感还是相当不错的。个人最喜欢的是这款小叶苦丁。作为非茶制茶，它不但有着很多绿茶的特点，而且硒、氨基酸的含量较一般绿茶更为丰富，加上其冲泡后的动人形态，算得上是一款很不错的天然凉茶。