首先，只需详观叶片，这包括叶子大小、整齐与否以及香味如何，就能立即分辨茶叶的种类。茶叶冲泡后，最重要的就是芬芳的程度了。譬如，冲泡的一瞬间，你是否有闻出茶味？茶汤是否清澈明亮？是否散发出你所期待的香气？

　　在你品酌第一口茶味时，就该知道浓度(Viscosity;即粘度)如何，因为茶与水不同，口感醇度恰到好处(即可测出质地优劣与否的指针)，让你适度的评价一番。举例来说，好的阿萨姆茶，应是香味浑锐，口感鲜爽(指茶味粗厚的程度)。总之，所有的茶都应具有色泽明亮，香味清润，浓度相当的特质；茶色混浊是不适宜冲泡的。 　

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