要泡好一壶茶，既要讲究实用性、科学性，又讲究艺术性，那么怎样才能泡出茶的“韵味”呢？这就不得不说到“安溪式泡法”。安溪人民不但精于种茶、制茶，而且善于泡茶、品茶。古往今来，积累了一套富有情趣的泡饮技艺，分别为备具、温壶、温杯、烘茶、置茶、冲水、倒茶、闻香、抖壶等程序，每道程序都十分讲究，饶有情趣。不妨在闲暇时刻，邀上家人好友，泡上一壶味美甘醇的铁观音，领略一下茶艺文化的真谛和妙趣。
      接下来向大家详细介绍一下，安溪式泡法的精髓吧！

        一二三香气高。
       四五六甘渐增。
       七八九品茶纯。

       冲泡步骤
       [备具]：将泡茶的用具准备好，安溪式泡法以烘茶为先，另外要准备闻香杯。
       [温壶、温杯]：用沸腾的水烫壶，置茶仍以手抓，温杯时里外皆烫。
       [烘茶]：视茶叶的干燥程度来决定烘茶时间的长短，如今高级茶一般保存得都比较好，因而烘茶的时间比较短。
       [置茶]：放置的茶叶量根据不同类的茶叶而定。（如铁观音一般是放7克）
       [冲水]：冲水后大约十五秒中即可倒茶。（利用这时间将温杯水倒回池中）。
       [倒茶]：不用公道杯，直接倒入闻香杯中，第一泡倒三分之一，第二泡依旧倒三分之一，第三泡倒满。
       [闻香]：将品茗杯及闻香杯一齐放置在客人面前。(品茗杯放置在右边,闻香杯放置在右边，如果客人没有闻香的习惯，应暗示客人将茶倒入闻香杯中闻茶香。)
       [抖壶]：每泡之间，用布包壶，用力摇三次。(抖壶是使内外温度均匀，开水冲入后不摇是为使茶叶的浸出物增多)