喝过茶的人不少，了解整个茶叶制造整个工艺流程的人可能不多。我是外地来宁的，一直没见过茶树，那天和我爱人一起到江宁陆郎农家，去看茶园，体验茶工艺，不禁惊叹茶文化茶叶品牌叶知识的博大精深，从采茶到炒茶任何一个工艺都是那么精致，那么细腻。我也是现学现卖，现在就让咱们一起分享一下茶工艺吧：

　　茶叶知识

        首先，从时间上看，一般清明前采茶品质最高，又叫明前茶，据说这时的茶清香度最好，其次就是清明到谷雨之间的茶，又叫雨花茶或碧螺春，当然品质也是较好的，4月10~4月20号之间的茶品质也比较好，夏茶是比较差的，一直可以采茶到白露。白露前后的茶叫秋茶，不如春茶，但比夏茶好。另外采茶的力度也是很有讲究的，如果当年采的太多了，就影响来年的收成，这也充分体现人与自然地和谐。

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　　其次，采茶是个非常辛苦的活，采茶时只能是一芽一叶，采茶是每人每天尚不能采一斤茶，看着烈日下的茶农们，心里不免有几分敬重，道一声：辛苦了。

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　　再次，炒茶的锅都是专用的。否则容易串味，茶味不纯正。炒前锅里要擦点茶油，这样就不沾锅了。

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　　第四，炒茶的工艺就更考究了，第一到工序叫杀青，如果不杀青的话，茶会苦涩，这道工序要大火，要带手套，不然容易烫伤，然后尽快出锅散热，要将茶揉成一团，逆时针揉，将茶叶内水分揉出。

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　　第五，然后再将茶叶放进锅内，文火炒，还要不停用手翻茶，温度以手能耐受为主，注意用手操作时，手不要触到锅，当然就这一点而言，不是所有人都能做到的，比如，昨天鄙人就被烫一下，至今还心有余悸。真可谓看看容易做做难啊。就这样将茶烘干到墨绿色，清香有色泽的茶就制成了。

　　整个炒茶过程要经历45分钟时间。

　　看到这里，朋友们，当你们在品茶时，可别忘了怀着一个感恩的心向辛苦操劳的茶农们致敬!

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