我们知道中国名茶甚多，那么大家是否了解中国的四大名茶呢?相信大家对于这四种茶肯定有听说过，没准还都有喝过呢。它们就是毛峰、龙井、铁观音、碧螺春。现在就来介绍下这四大名茶的制作工艺是什么样子的吧。

　　毛峰茶我们也会称为黄山毛峰茶，产于安徽省太平县以南，歙县以北的黄山。黄山这里气候温和，雨量充沛，土壤肥沃，上层深厚，空气湿度大，日照时间短。制成的黄山毛峰外形细扁稍卷曲，状如雀舌披银毫，汤色清澈带杏黄，香气持久似白兰。黄山毛峰的制造分系摘、杀青、揉捻、干燥烘焙四道工序。

　　龙井之中以西湖龙井最为出名，居中国名茶之冠。产于浙江省杭州市西湖周围的群山之中。龙井茶外形挺直削尖、扁平俊秀、光滑匀齐、色泽绿中显黄。冲泡后，香气清高持久，香馥若兰;汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立，栩栩如生。品饮茶汤，沁人心脾，齿间流芳，回味无穷。龙井茶采制工艺包括采摘，经过摊放、炒青锅、回潮、分筛、辉锅、筛分整理(去黄片茶叶品牌末)、收灰贮存数道工序而制成

　　铁观音中安溪铁观音算观音茶的鼻祖。铁观音茶的采制技术特别，不是采摘非常幼嫩的芽叶， 而是采摘成熟新梢的2—3叶， 俗称“开面采”，是指叶片已全部展开，形成驻芽时采摘。采来的鲜叶力求新鲜完整，然后进行凉青、晒青和摇青(做青)，直到自然花香释放，香气浓郁时进行炒青、揉捻和包揉( 用棉布包茶滚揉)，使茶叶卷缩成颗粒后进行文火焙干。制成毛茶后，再经筛分、风选、拣剔、匀堆、包装制成商品茶。

　　碧螺春产于洞庭湖所以又可以叫做洞庭碧螺春，茶产于江苏省吴县太湖洞庭山。制做工艺包括杀青、揉捻、搓团县毫、烘干。洞庭碧螺春茶条索紧结，卷曲如螺，白毫毕露，银绿隐翠，叶芽幼嫩，冲泡后茶味徐徐舒展，上下翻飞，茶水银澄碧绿，清香袭人，口味凉甜，鲜爽生津。

　　了解更多请参阅：

                                      黄山毛峰茶介绍

                                      西湖龙井基础知识介绍

                                     中国福建安溪铁观音

                                      吴中佳茗——碧螺春

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