近几年来，白茶的价值在市场不断升高，而在2011年上海举办的豫园国际茶文化艺术节上，一块已经存放20年、净重375克起的福鼎老白茶饼以18.8万元成交，创下了一个不小的神话，那为什么白茶会得到人们的青睐呢？
 
    白茶产量稀少，自古以来一直以‘仙草’的形象存在民间传说之中，在闽东等地区，一直流传着白茶能治疗麻疹等说法，民间更是口口相传白茶有治病、强身的功效，而在近年来西方医学界研究中也表明了白茶有解毒、防癌、祛邪的良好辅助作用。
 
    福鼎白茶是种轻微发酵的茶，以福鼎大白茶、福鼎大毫茶两种国家优秀茶树品种的鲜茶叶为原料，经过烘焙、干燥等众多工序，采用不揉不炒的特异方法加工而成。福鼎白茶的主要品种有白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等品种，其其中白毫银针的等级最高。

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