茶叶在我国自古品种就繁多。在我国不同的地区都有着许多不同的种类。但是无论哪一品种的茶叶都给我们带来了许多身心及心灵上益处。

　　自古茶从被人们发现以来到现今。茶叶的外形与加工工艺等制作都有着许多变化。从这些历史的演变当中我们不难看出我国制作茶叶的历史之久啊。从外形上茶叶就经历了三种不同形态上的变化。最早是采摘其鲜叶经过压制或者晾晒后制作而饼茶，到后来的散茶等。

　　加工工艺上也从直接晒干制作，变成压制、蒸青及炒青等四个不同的加工工艺阶段。

　　所以现在我们看到的许多不同茶叶都有着独特的品质。这些都是由于加工工艺及不同的茶树品种和原料等许多因素。让茶叶品种演变至今。

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