今年安溪铁观音夏茶全面上市已超过1个半月。与此前春茶上市的高调宣传不同，泉州市区夏茶上市基本上呈现“静悄悄”的状态。据了解，夏茶主要是补充市场上春茶中低档的货源。而个别茶企因其经营的量大，流通快的优势，也将质量较好，在色、香、味及外形上等和春秋茶相近的夏暑茶拿来与春秋茶拼配，综合茶叶的优点，提升原有品质。

　　安溪县茶果局局长蔡建明透露，今年安溪夏茶不论产量或质量均优于常年。而来自安溪中国茶都集团的数据显示，夏茶上市以来，茶都茶叶交易活跃，每天成交量不减。据市场公平秤交易凭证累计显示，这一个多月来仅交易市场就已成交夏茶2600多吨，价格相比去年提升5%左右，创下茶都自2000年投用以来，夏茶成交量和成交价同比增幅的最高纪录。

　　销量有限

　　不少市民不知何为夏茶

　　铁观音春茶以其“鲜”赢得了众多的爱好者，秋茶以其“香”也备受茶客宠爱，这两季茶叶可谓是“深入人心”。“夏茶价格比较实惠，一斤质量中等的夏茶，在我们店里售价不足50元，但购买的茶客还是比较少，多数茶客甚至不清楚什么是夏暑茶。”市区中远名城附近一茶店店主王先生表示，来店购买夏茶的一般将其作为办公用茶或日常家庭饮用，定位较低。

　　记者从业内人士那里了解到，安溪铁观音一年分四季采制，谷雨至立夏采制的为春茶，产量占全年总产量的45%-50%;夏至至小暑为夏茶，产量占25%-30%;立秋至处暑为暑茶，产量占15%-20%;秋分至寒露为秋茶，产量占10%-15%。制茶品质以春茶和秋茶较好，夏、暑茶品质较次。鉴别安溪铁观音春茶与夏茶一看外形、二闻香气、三尝滋味。在外形上，春茶条索圆结、肥壮、重实，色泽乌油润;叶底柔软明亮，红边鲜艳一致。夏茶由于采制时正逢炎热季节，叶子容易老化，故条索较松散、轻飘、色杂、不一致，色泽绿偏暗褐;嫩梗瘦长，叶面较大，叶底质硬，叶脉显露。在香气上，春茶汤色金黄明亮，因所含的各种有效物质较多，因而香气浓馥持久;夏茶香气略带粗老。在滋味上，春茶滋味醇厚鲜爽;夏茶汤色较淡，成茶中的二甲硫、沉香醇等香气成分含量比春茶少，咖啡碱、茶多酚等含量却明显增加，故滋味较春茶淡且带涩。

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