普洱茶属于黑茶吗?说起黑茶，众所周知是云南普洱茶。因此对于普洱茶属于黑茶吗来说，我们会毫无疑问地说：普洱茶属于黑茶。再看普洱茶的制作工艺看看普洱茶属于黑茶吗?云南普洱茶制作工艺包括：杀青、揉捻、晒干、渥堆、晾干、最终干燥。这也是普洱茶的精华所在。

　　普洱茶杀青

　　普洱茶未紧压成型前是属于绿茶类，故其杀青工序不可或缺。杀青的主要目的是要让茶叶停止发酵;目前杀青大多采用锅式杀青(古法为手工翻炒法)，因茶菁经萎凋会失去水份但尚

　　未透彻时，利用杀青的方式，能使茶叶失水均匀的。

　   普洱茶揉捻

　　揉捻需要依据茶菁原料老嫩程度之不同，而做轻重调整，目的在于使茶叶片状经揉捻成条形或圆珠状。嫩叶较轻，老叶较重，此时叶菁经杀青揉捻后体积已经减少大半了。

　    普洱茶晒干

　　利用阳光将揉捻后的茶菁薄摊开，晒至茶叶含水量约为10%左右;没有阳光时也可用烘干的方式处理，不过利用阳光晒干的茶叶有其特殊的香味。这是早期普洱茶味道特殊的重要原因之一，而且以“晒干而不能晒燥”为原则。

　　普洱茶渥堆

　　此种方法乃1972年云南省昆明茶厂研究成功的。渥堆是将制成的晒菁毛茶泼水，使茶叶吸收水份受潮，然后堆成一定的厚度，再利用湿热的原理将茶叶中的刺激性加以熟化;渥堆的

　　轻重是由水的比例、茶的厚度及时问长短来控制。

　　普洱茶晾干

　　渥堆后的茶叶须适度薄摊开来，自然风干，否则会使渥堆过度，茶性茶质变死性，如同豆腐变成豆干一般。适度的渥堆是为了让茶达到快速可以喝的程度。风干后的茶毛料装袋等待

　　叫卖，然后依需求再蒸压成不同形状及大小、重量与规格。

　　 最终干燥

　　自然阴干2 d一3 d，或者正反13晒2 h后再阴干1 d，自然存放一个月出厂。从普洱茶的制作工艺可知普洱茶属于黑茶。

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