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张一元——一元复始 万象更新

摘要:作为百年老字号的张一元,在北京人心中有着不可取代的位置,新茶上市的季节,注定会有一大批新老茶友们来到张一元,买上几包自己爱喝的茶。这个店的老板徐年子说:“我们这儿一天得来好几千人呢。”

许多繁华已如烟云,百年的过往带着茶香,飘远稀缈。

在岁月的步履里,我们看到辉煌散去沧桑满怀。追寻百年茶庄老字号,不是追忆,而是发现。

在中国茶庄的历史上,张一元是一个传奇。

张一元茶庄,在北京前门大栅栏,由安徽歙县定潭村人张文卿于清朝光绪年间所建。定名“张一元”,取“一元复始,万象更新”之意。他在茶市的风云故事,可以载入现代茶叶营销的教科书。

在这里喝到茶醇香的味道,可穿越百年的时空。

从前门站下车,闻着茶香,张一元茶庄很快就在眼前出现了。

以前我一直以为北京人没有喝下午茶的习惯,总觉得在北京这个连呼吸都忙忙碌碌的城市里,拿出一个下午去细品一杯清茶是一件再奢侈不过的事情。茶,沉静优雅,淡香宜人,犹如一个不善言语但内涵丰富的男子,又如同一个即使素面朝天也掩不住天生丽质的女子。除非有相当的心境,否则,任何一丝不安都会破坏了原本该属于茶的境界。想到这里,忽然就明白了为什么张一元茶庄会躲在前门狭长的胡同中,而不是在到处都是茶馆的茶叶一条街里。因为张一元的茶是需要让人细细品味的,它拒绝任何浮躁。就像张一元的茶一样,历经百年的时间,需要的是每一步的仔细与踏实,它同样拒绝任何尘世的喧闹。

作为百年老字号的张一元,在北京人心中有着不可取代的位置,新茶上市的季节,注定会有一大批新老茶友们来到张一元,买上几包自己爱喝的茶。这个店的老板徐年子说:“我们这儿一天得来好几千人呢。”

翻开张一元茶庄的历史,发现远在清光绪二十六年(1900年),第一家张一元茶庄就已经在北京出现了。掐指一算,原来张一元陪伴北京人已经喝了一个多世纪的茶了。

也许张一元茶庄的创始人张文卿在他的一元茶庄开业的那一天,都未曾想过,他的茶庄,会陪伴北京人走过百年的光阴。一元,取意 “一元复始,万象更新”,寓意开市大吉,不断创新发展。安徽人张文卿希望这名号能给他的买卖带来永远的兴旺发达。在创办大栅栏张一元茶庄后,1925年,张文卿亲自到福建开办茶场。在福州郊外半山坡上,盖了几十间房子,雇佣当地雇工,按时收购新摘的茶叶,并买花自己窨制,拼配,形成具有特色的小叶花茶,并以汤清、味浓、入口芳香、回味无穷在京城百姓中广为流传,即使是挑剔的北京人,也被茉莉小叶花茶的清汤香馨迷倒。

张文卿自己办茶场,不仅可以窨制特味的茶叶,而且要比在北京从茶叶批发商手中买货价码便宜得多。所以,同等级的茶叶,张一元茶庄比别的字号茶庄卖得便宜。张一元茶庄还经常派人到一些茶店了解售价,掌握商品行情,并且买回别人销售的茶叶,与自家同级茶叶比较,以便使自家的茶叶质量优于同行。

在当时北京的商店中,张一元茶庄是第一个用高音喇叭播放歌曲、戏剧等来招徕顾客的。据说,当时张一元茶庄播放彭素海用西河大鼓演唱的“三下南唐”,每次播放时,门前总是围着一群人。

前门店的徐经理说,不管什么时候,张一元总是力争做到让每一个顾客都满意。就像最开始的时候一样,老板会依京城及北方人的口味,就地进行窨制、拼配,形成具有特色的小叶花茶。茶庄还有电话和函购业务,凡买2.5公斤以上茶叶者,都送货上门。也只有这样,才能让张一元茶庄的茶香悠悠地飘荡开来,永远不会在这条街上散去,永远不会在喜欢喝茶的人心中散去。

1947年茶庄失火使张一元茶庄一蹶不振。1952年,观音寺张一元茶庄和大栅栏的张一元文记茶庄合并。1990年在北京召开第十一届亚运会期间,亚奥理事会官员和各国运动员慕名来买茶叶的络绎不绝 。1992年,以张一元茶庄为主成立了北京市张一元茶叶公司。公司成立后,在弘扬张一元老字号传统的同时,适应市场,多方努力,使张一元一些失传断档的传统品种重新得到恢复和发展。

现在的张一元茶庄既有龙井、碧螺春、 君山银针等名茶,又有深受京城及北方人喜欢的各种档次的花茶、紧压茶、红茶、保健茶等;同时还相继推出张一元包装系列礼品茶,其茶叶品种多达二百余种。

其实弘扬茶文化最离不开的还是人,因为茶由人制,茶境由人创,茶水由人鉴,茶器由人选,人才是传播茶文化的主体。在张一元茶楼,夏天您看到的茶艺小姐就像那淡雅飘香的茉莉花,冬天则像是绿叶镶红边凝重的乌龙茶。从她们的服饰上就能体现出茶的韵味,“酸甜苦涩调太和,掌握迟速量适中”的中庸之美,“奉茶为礼尊长者,备茶浓意表浓情”的明伦之礼,“饮罢佳茗方知深,赞叹此乃草中英”的谦和之仪。“朴实古雅去虚华,宁静致远隐沉毅”的艺术格调,充斥在茶楼的每个角落和空间。处在这样的环境、意境和人境当中,再沏上一杯好茶,伴随着氤氲的茶香,似乎让人“神游三山去,何似在人间”了。

不同经历的人们会选择不同的语言来诠释自己的人生, 在张一元茶的世界里,人们则是用茶去看人生。躲在小阁楼上,泡上一杯普洱茶,在悠悠的茶香中,听着窗外老北京的吆喝声,品茶中那一丝丝苦涩,留在唇中的,是历经甘苦的醇香。那种淡香,那点苦涩,那些甘味,其实就是在演绎喝茶者的人生经历。在大栅栏里的张一元茶庄喝茶,茶香四溢的时候,时空似乎已经转到百年前了。或许,这味道,只有在这里才能喝到了。

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