据说慈禧垂帘听政期间，曾回家乡归化(今内蒙古呼和浩特市)祭祀祖先，吃腻了宫廷膳食的慈禧提出要吃儿时的家乡莜面饽饽。于是，侍从和当地官员便指令地方上的糕点茶食铺，以优质原料，制作一种类似莜面饽饽的点心。这点心按照莜面饽饽的做法，精选上好的油、糖、面，由名师主理，做成卷子，切成片，起名"刀切"送了上去。慈禧太后吃后十分赏识。从此，刀切就在内蒙地区流传开了。

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