宋代大为兴盛的斗茶之风，到元代开始日渐衰落。这一方面是由于当政的蒙古人对被征服者汉人的文化多加摒斥，世风已无意于那种偏窄繁琐的饮茶方式，另一方也因为新兴起的饮茶方式叶茶瀹泡法的推行，饼茶的制作开始迅速减少，而以饼茶为基础的斗茶技趣也随之消退。到明代初年，朱元璋下诏取消贡奉龙团饼茶，倡导叶茶，于是进一步促进了饮茶方式的转变，技趣性饮茶从此没落，同时也使自唐以来的以碾煎过程为主体的烹饮法渐趋消失，饮茶之道主要集中在品饮的过程中。
在这次饮茶方式的转变过程中，倪瓒是""先驱""，朱元璋是""后继""，真正确立新方式的则是朱权。
朱权（1378年-1448年），明太祖朱元璋的第十七子，自幼体貌魁伟，聪明好学，人称""贤王奇士""。朱元璋为防御蒙古，将朱权分封为河北会州（今热河平泉县南），称宁王，与燕王朱棣等王子节制沿边兵马。洪武三十一年（1983年），朱元璋死，皇孙朱允
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