关于杜仲茶的制作方法介绍

　　杜仲茶以杜仲植物杜仲的叶为原料，在杜仲叶生长最旺盛时，或在花蕾将开放时，或在花盛开而果实种子尚未成熟时采收，以做杜仲茶。那么杜仲茶是怎样制作的呢?下面就关于杜仲茶的制作方法做一介绍。

　　杜仲茶的制作方法：

　　萎凋：杜仲叶含水率70～80%，一般成熟叶含水75%(与茶叶接近)。萎凋程度宜轻，才可多制得“片形茶”;萎凋重，“末茶多”。萎凋摊放过程，应保持叶堆不发热，防止红变腐烂。

　　揉捻：用一般的传统揉捻机揉20分钟，使叶破碎，但由于杜仲胶的丝状连接，往往呈串状。

　　揉切：用转子机切碎，方法与制红碎茶的揉切相同。

　　发酵：杜仲叶的发酵进程很慢，发酵时间需6～8小时，叶色由深绿变为猪肝色;香气由青草气转为“红茶”发酵叶香，并带有熟苹果香为适度。

　　烘干：与茶叶烘干类同。

　　按绿茶制法，只需将萎凋工序改为杀青，再省去发酵工序即可，其中揉捻、揉切、烘干与“红茶制法”相同。

　　以上就是对杜仲茶的制作方法介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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