我国有一句俗话，叫“名山名寺出名茶”。“名山名寺出名茶”，既是寺院良好的生态自然环境所致，更是寺院特殊的社会经济条件使然。如四川甘露寺蒙山茶，湖南石门夹山寺牛dǐ茶，湖北玉泉寺神仙掌茶，云南感通寺感通茶，福建武夷寺岩茶，江苏洞庭水月院碧螺春茶，浙江杭州龙井寺龙井茶、法境寺香林茶、余杭径山寺径山茶、天台山国清寺华顶茶、景宁惠明寺惠明茶、临安禅源寺天目青顶茶、普陀寺佛茶等。

　　过去，寺院土地广阔，僧尼众多，我国最早的茶园多在寺院旁。武则天、肃宗、代宗、宪宗、懿宗等则大力提倡佛教,广建寺院,大造经像,渡人为僧,多次掀起崇佛高潮,使全国的大中型寺院达到5000余所,小型兰若达到40000余处,僧尼人数达到30余万，促进了寺院茶叶的发展。以福州为例，北宋中期寺田约占民田的三分之一，南宋中期约占五分之一(不包括山地园林在内)。佛教寺院在长期的种植和饮用茶叶的过程中，对栽培、焙制茶叶的技术均有所创新。大慧法嗣道谦禅师(武夷山五夫人)把“茶禅一味”的思想传播到南宋的文化中心武夷山，与当地的“三教”(儒、释、道)文化以及悠久的茶文化进一步碰撞、融合，提炼出儒家之正气、道家之清气、佛家之和气、茶人之雅气，三教都嗜茶颂茶，糅合成以“正、清、和、雅”为核心理念的中国禅茶。南方凡名山寺院适宜茶树生长发育的地方，往往是有寺必有茶，有茶就有名茶，随寺院的兴盛而兴盛，至今长盛不衰。

　　因而，一座寺院就相当于一个名茶研制、生产以及传播中心，是我国茶叶产业的发源地。毫不夸张地说，中国茶叶的发现、培植、传播和名茶的研制，以善会、圆悟克勤为首的佛门僧人们立下不世之功。

　　佛学大师、中国佛教协会原会长赵朴初先生，对夹山的建设和夹山茶禅文化的挖掘弘扬极为关怀，曾先后为夹山寺大雄宝殿、天王殿、灵泉禅院题词，并赠“茶禅一味”墨宝一帧，以示对茶禅文化之源的推崇。中国佛学界泰斗、中国茶禅学会理事长吴立民先生，为夹山题词：“茶禅一味夹山寺，茶道源头《碧岩录》”，高度评价夹山寺对茶禅文化的贡献。

　　1992年3月28日，日本里千家茶道专家多田侑史率团30余人，千里迢迢来到夹山，他掬起一捧碧岩泉水，一饮而尽，慨然叹曰：“今生可以瞑目了!”用汉字写下了“鸟衔花落碧岩前，猿抱子归青嶂后”的名偈。他说，在日本的茶道场所，都有这样的挂轴，几乎无人不知它的出处和内涵，这是夹山寺的开山祖师留下的千古绝句啊!

　　2003年4月，中国茶叶学会举办“中国石门夹山茶文化研讨会”，与会专家一致认为石门是茶禅文化的发源地，石门被学会授予了“中国茶禅之乡”称号。

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