古时最早人们饮茶的目的在于解毒、消食、清心、益思、少睡眠，后来随着人们对于饮茶的更加深入，对于饮茶方式的更加规范，对于饮茶精神的更加追求，以及与禅等方面相结合，使得茶文化渐渐升华为茶道，茶学，禅茶一味。在我国不同地方，不同民族的不同特色使得饮茶方面有着不一样的风俗，在茶叶的用途上存在不同的差别。

　　讲究清新雅韵

　　这个主要是我国江南的绿茶、北方花茶、西南普洱茶、闽粤一带的乌龙茶以及日本的蒸青茶均属此列。讲究在品茶过程中国享受饮茶带来的清新雅韵。

　　将茶与其他相混合

　　如边陲的酥油茶、盐巴茶、奶茶以及侗族的打油茶、土家族的擂茶，欧美的牛乳红茶、柠檬红茶、多味茶、香料茶等等，这类主要是将茶与其他佐料一起混合的饮茶风俗。

　　最求享受的饮茶

　　这类饮茶的方式不仅单单是饮茶，还在饮茶的同时伴随着歌舞、音乐、书画、戏曲等，最求多种享受的饮茶方式。

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