白茶与其他茶叶相比有什么不同，白茶属于最古老最自然最健康的其茶类，素为茶中珍品。白茶的发现和被饮用早于绿茶2000多年，上古时代人们运用自然凉晒制草药的方法藏储茶叶，也是今天传统白茶所延续的制茶工艺。相对于红茶、黑茶等，白茶与绿茶都属于加工程度较低的茶叶。因此其茶叶营养物质损失相对较少。在保健方面，白茶与其他茶叶相比具有以下不同：1.白茶自由基含量低。多余的自由基是人体衰老病变的重要原因，其他茶类的自由基是白茶的1.6~143倍。

　　2.白茶黄酮含量最高。黄酮具有极强的抗氧化效果，白茶加工过程黄酮含量提高16.2倍，是其他茶类工艺的14.2~21.4倍。

　　3.白茶杀菌效果比绿茶好。白茶提取物能对导致葡萄球感菌，链球菌感染、肺炎等细菌生长具良好的抑制作用。

　　另要特定提到安吉白茶，安吉白茶虽名为白茶，其实质为绿茶。这主要是从安吉白茶的特性来说，安吉白茶特性是“白化返绿”，其属于低温敏感型的茶种，是一种基因突变而形成的珍惜物种。“白化”这种现象是由于其叶绿体膜结构发育遭遇障碍，色素蛋白复合体消失，叶绿素合成受到阻滞，叶绿体退化解体而导致的现象。但又由于其叶片色素组成未发现明显变化，在外界温度变化时以会出现“返绿”的现象。所以基于以上的特性，把这种茶取名“白茶”，而安吉白茶定义为绿，这主要是从其制作过程中和福建白茶的区分的。

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