曾经有一个笑话，茶叶刚刚引入欧洲时，欧洲人像煮汤一样把茶煮熟后，把茶汤全都弃掉，直接拿起茶叶茶渣大口吞咽下去！现在我们回头看时往往把这当做笑话来看，但其实在西南的若干个省的山区，苗、侗、瑶、傣、仡佬、土家等族人民至今仍保持着这样“吃茶”的习俗。

 

    其实不仅仅是数民族，边远山、地区的汉族也保留着‘吃茶’的习俗。‘吃茶’主要有两种方式；

一种是在茶中加入许多佐料或香料，和着一起吃；一种是把茶跟粮食加在一块儿。在23个‘吃茶’民族中，有16个在‘吃茶’时把茶末也一起咽下去！”

   
    “吃茶”习俗的分布与古茶区关系密切，原料多是自采自制的当地大树茶，同时，这一习俗的演变与地理条件、交通、经济也有密切关系，受到中原茶俗文化的影响，“吃茶”的民族也开始渐渐采用了泡茶之法。