杭白菊产于浙江桐江县与湖州市，可当茶泡饮，亦堪作茶之伴侣，健胃利尿明目，有保健作用，东南亚华侨最喜饮之。花白而蕊黄，在水中摇曳多姿，雅致风情，不让绿茶中的龙井与碧螺春。加工简单，于10月底采集鲜花，蒸汽杀青后晒干即可，水分较大，以饼状储存，饮用时撕成小片。近来餐馆酒楼都把菊花茶列为常规供应的品种，而且价格颇高，其实杭白菊之为饮，实质上不好与佳茗相提并论，而且杭白菊的种植与加工，成本远低于茶叶，因此应为大众化饮品，不能欺客外行，以茶价相索。

　　杭白菊产若以玻璃茶杯泡饮，每一杯可泡四五朵，以壶泡之，可按比例酌量投放。

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