什么是茶黄素

　　什么是茶黄素?茶黄素(Theaflavin)是存在于红茶中的一种金黄色色素，是茶叶发酵的产物。在生物化学上，茶黄素是一类多酚羟基具茶骈酚酮结构的物质。什么是茶黄素含量关键决定因素?

　　茶黄素，金黄色的色素， 占干茶重量的0.5%到2%，取决于红茶加工的方法。 茶黄素在茶汤中鲜亮的颜色和浓烈的口感方面，起到了一定的作用，是红茶的一个重要的质量指标。专家介绍，茶黄素、茶红素、茶褐素的比例对红茶色香味起决定作用，高茶黄素成品红茶汤色红亮或红艳，叶底红亮，滋味浓强、鲜爽的甜花香。再者从功效角度认识什么是茶黄素。

　　被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

　　茶黄素是第一次从茶叶中找到具有确切药理作用的化合物;经过临床试验，验证了茶黄素具有调节血脂、预防心血管疾病的功效，而且无毒副作用。这份研究报告已在国际权威医学杂志JAMA上发表。 茶黄素被誉为茶叶中“软黄金”的茶黄素有降血脂的独特功能，茶黄素不但能与肠道中的胆固醇结合减少食物中胆固醇的吸收，还能抑制人体自身胆固醇的合成。

　　现读者们应清楚什么是茶黄素了吧!，以上介绍希望对大家了解什么是茶黄素有所帮助。

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