关于明前茶和雨前茶相关知识介绍

　　我国的产茶区域分为4个区，即：西南茶区、华南茶区、江南茶区、江北茶区。由于中国有南北气候差异大、产茶区域广的特点来划分的，其中江南茶区为中国茶叶主要产区，年产量约占全国总产量的2/3.西南茶区和华南茶区的大部分区域地处中国南部，开春气温回升早，每年往往是在中国传统春节时就已经开始采茶，待到清明时，采摘茶叶已近两个月;而江北茶区往往是在清明时，大部分产茶区还没有真正开采。在江南茶区，早发品种往往在惊蛰和春分时开始萌芽，清明前就可采茶。下面就关于明前茶和雨前茶相关知识做一介绍。

　　明前茶、雨前茶是我国长江流域江南茶区按节气对不同阶段春茶的称呼。“明前茶”是清明节前采制的茶叶，“雨前茶”是清明后谷雨前采制的茶叶。春茶生长期间，气温较低，日照强度较弱，雨水充沛，这一生态条件有利于茶树的代谢，故而芽叶的物理性状和化学特性好，香气物质和滋味物质含量丰富。

　　“及时品茗未为奢，携侣招邀共品茶。都道狮峰无此味，舌端似放妙莲花。”说的正是我国十大名茶——碧螺春。春分茶香，诗意更浓。碧螺春采制技艺很讲究，采摘有三大特点：一是摘得早，二是采得嫩，三是拣得净。每年春分前后开采，谷雨前后结束，以春分至清明采制的明前茶品质最为名贵。通常采一芽一叶初展，采摘功夫之深非同一般。细嫩的芽叶，含有丰富的氨基酸茶叶品牌多酚。

　　另外，这一时期的茶叶其内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量也高，尤其是叶绿素A含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果好。再者，氨基酸的含量相对于雨后茶更高，一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，使得茶叶入口香高而味醇。

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