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中国人被认为是有着超过4000年饮茶的历史了。传说炎帝，古代的三个统治者之一，为找到药方，尝遍了各种草药。有一天，他吃了一些毒草，他刚好喝下了从一棵茶树下来的一滴水，他得救了。很长一段时间，茶作为一种草药。在西周时期，茶是一种宗教的信仰。在春秋时期，人们吃新鲜的茶叶当作蔬菜食用。随着佛教从三国推广到南北朝，具有提神功效的茶叶的清新成为僧侣坐禅时的最爱。
在唐代，茶作为一种饮料很流行，茶叶店也开始盛行。这个年代的主要茶事，是陆游，茶中国圣人，奠基了中国茶文化的基石。他的著作详细介绍茶的各个方面，包括茶的产地、茶的饮用、茶的泡法及制作工艺等等。
茶文化在这个时候由宋代文化着色的丰富微妙。新的茶艺，创造了许多不同的方式来享受喝茶。明代奠定了茶叶加工，茶叶的种类和饮水的方式，我们是继承这些基础的风格。
清代民间艺术进入茶馆，使茶馆成为最受欢迎的娱乐中心。这个习惯现在仍然在四川省成都市可以看到。
在唐代，日本和尚从浙江省带回了茶叶种子到日本。后来在南宋，禅师将茶的程序和中国茶具到日本，促进日本茶道的发展。在宋代，阿拉伯商人出口来自福建省泉州的茶叶。在明代，茶叶出售给东南亚及非洲国家。在1610茶经澳门前往欧洲的荷兰商船。从此，茶成为国际饮料。
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