高丽时代兴盛的茶生活到了朝鲜时代已日渐衰退，其主要原因一是佛教的衰退，二是过度的贡税，三是烟酒的普遍供应取代了茶，四是茶的产量太少，价格昂贵。总之朝鲜时代茶的衰退已成不争的事实。

　　虽然许多诗人创作了大量茶诗，但关于茶的记录大部分只是惯用的表达，主要是观念上的、抽象的、夸张的。并不能真正考察当时的饮茶风貌。

　　世宗年间金宗直赴咸阳任郡守，为减少过度茶税负担，就组织人力四处寻找茶树。后来在智异山下找到新罗时代传来培植的茶树，从而引种培育，采摘制作茶叶上供。对于普通百姓而言，茶是昂贵的奢侈品，根本消费不起。对佛的贡茶礼仍在燃灯会和八关会中举行，但远比高丽时代衰退。接待外国使臣的茶礼仍按相当严格的规范举行。寺院茶礼与百姓茶俗则大大萎缩。

　　高丽时代的茶时规定仍被沿用。司宪府在处理政务及官吏处理案件时，都饮茶提神。除了在白天公务时进行饮茶的“茶时”活动外，还有在晚上朝廷的“夜茶时”。司宪府的茶时制度一直持续到朝鲜时代未期。

　　朝鲜时代文人的茶生活也不像以前那样活跃。个人通过小型的茶会，将茶礼活动以朴素、雅致的风格维持下来，追求乐于清贫、无欲安逸的茶人，如金时习，自行种植采摘制造茶叶品饮，是位茶人兼诗人。在非常简朴的居室中品茶，成为逸事。当时有号“风云儿”之诗人许筠吟诗名叫《陋室铭》，表现其郁愤之意。

　　茶人丁若镛在结束了自己长达18年的流放生涯之后，组织成立名叫“茶神契”的社团，随后又组织“竹兰社”，社员们写诗品茗、寄托情怀。中人张混因为仕途不得意，便在玉磬山房诗社的茶会上写诗抒怀。草衣禅师被尊称为韩国的“茶圣”，他撰写了可与陆羽《茶经》比翼的《东茶颂》，还有《茶种传》初稿，

　　在本地开启茶文化之先河。草衣的身份是僧侣，他虽然没有组织诗社，但有时参加两班诗社，有时参加中人诗社，还参加僧俗共同的茶会，是一位诗僧、茶僧、画僧。草衣禅师留下了很多游历的足迹，他在一枝庵周边种植茶树，用乳泉泡茶，进行禅修炼。草衣禅师还与茶人丁若镛、金正喜成为茶侣。

　　秋史金 正喜在流放地济州岛上，通过作画、写诗度过了苦难岁月。金正喜用自己在逆境中的感受，创作了一幅“岁寒图”，赠送给译官李尚迪。此图气壮山河，是韩国文人画之表作，为国宝级文物。

　　丁若镛号“茶山”，流放到康津18年，住在当地茶山草堂中，植茶制茶品茶，度过艰难岁月。他留下的遗迹有石假山、百茶灶等，石头上刻凿“丁石”二字。

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