张陶庵品茶鉴水

晚明时期，出现了一部至今让人感到意味隽永的散文小品文集《陶庵梦忆》，它的作者是自称""茶淫""的著名散文家张岱。
　　明初，由于朱元璋对团茶的生产（如龙团茶）采取禁止手段，所以团茶、饼茶逐渐消亡，取而代之的是散茶。明代中后期，出现了散茶的盛世，瀹茶之风大行，而张岱的一个突出贡献在于他记录了这个盛世的典型事例。
　　张岱（1597年-1679年），字宗子，号陶庵，浙江山阴（今绍兴）人。他精通历史，长于散文，著述颇多，堪称一代奇才。张岱出身富贵之家，故闲情极备，癖好极多，而诸多癖好中，嗜茶尤甚，自称""茶淫""，甚至以为七件常事中，可以不管柴米油盐酱醋，茶却是每日不可少的，视品茶为最大乐事。
　　在《陶庵梦忆》中，张岱叙述了他和善于瀹茶的名士闵汶水之间的一桩瀹茶故事。
　　闵汶水原籍安徽歙县，落籍福建，后居南京，极擅瀹茶，因其年事已高，人称""闵老子""。当时的名流雅士如董其昌、郎瑛等人，凡经过其地，识与不识，皆去拜访，以能尝到闵老子所烹之茶为人生一大快事。
　　崇祯十一年（1638年）秋九月的一天，张岱根据好友周墨农的介绍，乘船抵南京，前往桃叶渡拜访闵汶水。不巧，他一大早就出门了。张岱一等就是一天，直到天很晚这位闵老子才慢慢悠悠踱回家，好是散漫。
　　两人见过礼，张岱刚说了一句话，闵汶水忽然想起什么事，起身自语道：""啊呀！我的拐杖忘记带回来了。""也不与张岱说什么，径自出门去了。
　　空等了一大白天，现在又来而复走。不知啥时能回，让人焦躁不安。但张岱还是耐住了性子等待，并对自己说：""今日岂能空手而去！"
　　又等了好久好久，直到初更时分，闵汶水才回来。进门后，见张岱还在，他感到有些奇怪，仔细打量了张岱一番后说：""怎么您还在这里？您跑这里干什么？"
　　张岱恭恭敬敬说：""久闻闵老的大名，今天如不能畅饮您老的茶，我决不回去！"
　　闵汶水一听，乐了，想不到天下还有这样的""茶癖""。于是他亲自当炉煮茶，款待客人。
　　闵汶水将张岱请进一小室。张岱环视之，窗明几净，案上摆设古朴的荆溪壶和成化、宣德官窑瓷瓯十多种，都是片瓷千金的精绝之品。灯下再看闵汶水奉上之茶，但见茶汤之色与瓷瓯之色无别，而香气逼人。张岱禁不住叫了一声：""绝！"
　　张岱小呷一口，问闵汶水：""这茶产于何方？"
　　闵汶水随口回答说：""这是阆苑茶（产地在四川）。"
　　张岱再细啜了一口说：""你呀别骗我，这茶是阆苑茶的制法，但味道却不像。"
　　闵汶水偷偷一笑说：""那么您知道它产于何地？"
　　张岱举杯再品吸了一口茶后慢慢说道：""真像是罗

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