茉莉花茶的制作工艺

茉莉花茶是一种花茶，是用含苞欲放的茉莉鲜花加入茶坯中窨制而成的。因此窨制过程是其主要过程。那么茉莉花茶的制作工艺是什么样的呢?下面就茉莉花茶的制作工艺具体介绍下。

窨制程序：花茶的窨制传统工艺程序：茶胚、花拼和堆窨、通花、收堆、起花、烘焙、冷却、转窨或提花、匀堆、装箱。茉莉花茶的制作工艺过程中的窨制的定义是什么呢?茶、花拼和后，投放在木箱中(木箱规格46×43×43cm即二号标准茶箱)窨花叫箱窨。而在茉莉花茶的制作工艺窨制程序过程中窨花拼和是重点工序。窨花拼和目的是利用鲜花茶叶品牌拌和在一起，让鲜花吐香直接被茶叶所吸收。窨花拼和要掌握好六个因素：配花量、花开放度、温度、水份、厚度、时间。

最后再介绍下茉莉花茶的制作工艺中的起茶工序。在窨时间达10—12小时，花将失去生机，茶胚吸收水份和香气到达一定状态时，必须立即进行起花，用起花机把茶和花分开，即叫起花。起花顺序是“多窨次先起，低窨次后起，同窨次先高级茶，后低级茶”。如不能及时起花，则在水热作用下，花渣变黄熟呈现闷黄味、酒精味，影响花茶质量。若当天窨制数量多，在短时间内来不及起花，必须将花堆扒开散热

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