绿茶： 在制作过程中，完全不发酵，形成绿汤绿叶特点。 采青高温杀青揉捻干燥成品茶 1、杀青：杀青对绿茶品质到决定性作用，通过高温破坏鲜叶中酶的特性，制作多酚类物质氧化，以防止叶子红变，同时蒸发叶内的部分水份，使叶子变软，为揉捻造型创造条件，...

我喝过不少猴魁，包括亲自到黄山区喝到的茶，茶虽有芬香，饮之甘清甜美，却未能令我感动。而此次遇到的两款猴魁，用心品饮之后，确觉此茶与常茶不同，有些个人独特的品感，也就将它记录下来。 猴魁是中国十大名茶之一，原产于安徽的太平县，以其大叶扁平的...

茗读金陵 荷美茶香013《海峡茶道》茗读会（南京） 荷叶已擎犹半卷，荷花微绽妆湖面。此叶此花真可羡。玄武唤，杉林城堞后湖畔。路隔三千缘一线，烹泉瀹茗情无限。虽谓世人多聚散。频祝愿，茶烟如缕长相见。 千里之外，茶香引客。 印象中，论及品茶，无非一...

提起霞浦，这个闽东地区最古老的海边小城，一般映入人们脑海的是天然鲜活的水产品和鬼斧神工的壮美滩涂，但却很少有人知道，从晋代开始，霞浦先民便充分利用当地丰富的山海资源，依靠海上交通方便的地理条件，引进绿茶生产技术，开山种茶，制茶饮茶，发展...

明代茶人许次纾在《茶疏》中说： 天下名山，必产灵草。黄山，溪多、泉清、湿度大；岩峭坡陡能蔽日，林木葱茏水土好。优良的自然条件孕育了顶级的好茶。终日笼罩在云雾之中的茶树，叶把汁多，经久耐泡，加上黄山遍生兰花，采茶之际值山花烂漫，花香的熏染，...

作为中国茶文化发源地之一的宁波，历史上就曾以余姚仙茗、越州瓷著称于世，并且它作为中国东南沿海的天然良港，唐宋以来就是对外交流的重要门户，是海上茶路的起航地。与此同时，作为中国绿茶重要生产基地之一，它拥有宁海望海茶、印雪白茶、奉化曲毫、北...

好茶的等待令人欢喜。 有些茶放了很久，总不想动它。有些茶是舍不得喝，有些茶是没有遇到合适的时机。 与茶的情感，有时像是恋爱的心情，期待、不安、欢喜。有时如遇久别的友人，惊喜、感慨。有时若相濡以沫的伴侣，相知、安宁。 用心做茶的人太少了。人们...

淘宝网春季茶叶交易数据体现，今年春季绿茶销量猛增达到110％，与往年形成截然不同的市场景象。从淘宝的数据来看，虽然中国有许多地区好饮绿茶，但以往春季茶市还不是绿茶主导市场的，今年绿茶的势头强劲，应该与眼下的养生潮有很大关系。笔者从四川蒙顶山...

中国茶叶行业大而弱，这是尽人皆知的现实，如果从真实而严格的数据来要求，至今绝没有一家茶企的销售额能占市场1％的份额；尽管出口茶叶利润低于内销，但出口毕竟时大批量的买卖，时至今日中国茶企最富有的还是默默无闻的出口茶企，所以许多茶企还是想做好...

中国是茶叶生产大国，但中国并不是茶叶消费大国，中国人的祖先最早发现茶叶，但中国人至今不善利用茶叶，这是中国人千百年来的饮食与消费习惯导致的，在针对中国为什么不是茶叶消费大国的问题时，四川蒙顶山味独珍茶业集团掌门人，蒙顶山黄茶唯一传统技艺传...

当四川蒙顶山味独珍茶业集团掌门人张强成为我注意的网友后，我通过张强认识了蒙顶山茶，也爱上了蒙顶山茶，随着对蒙顶山茶的慢慢了解，在张强与蒙顶山之间，谁是台前谁是幕后的问题就有点分不清了，所以本文就出了这个拿捏不定的题目。 蒙顶黄芽传统技艺非...

对于拥有20个省份产茶的中国来说，最不缺的就是茶，实际上从近年来的中国茶叶流通协会的统计数据来看，中国茶叶也存在着数目巨大的供过于求现状，因而如果单纯从数量与需求的角度来说，茶叶几乎不能成为茶畅销品。笔者文本的选题是在了解中国茶叶现状的基础...

日前，北京的老朋友问我是不是还喝着老家的工夫红茶，因为这个问题的提出本身是对我喝茶习惯的不了解，当然也有中国人喝茶的习惯是喝本地茶，中国有20多个省份产茶，各地都有历史文化名茶，喝老家茶应该是大众化的饮茶习惯了。我的办公室里有很多品种的茶叶...

去年也算偶然的机会，笔者得到一份四川的茶叶礼品，这份来自四川雅安蒙顶山味独珍茶业的绿茶，开始时并没有引起笔者的太多关注。因为笔者长期以来和红茶居多，对于绿茶还是比较陌生，在许多地方喝过绿茶，人们往往用一个大杯子冲泡，相比红茶泡制工夫茶来说...