红茶与绿茶区别

　　红茶与绿茶是两种很受欢迎的茶，当两种茶摆在一起时，众多消费者就会难以选择，我们从红茶与绿茶的加工角度及红茶与绿茶所含的营养物质，给消费者介绍红茶与绿茶区别知识点。

　　绿茶是指采取茶树新叶，未经发酵，经杀青、揉拧、干燥等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主调。鲜叶通过杀青，酶的活性钝化，内含的各种化学成分，基本上是在没有酶影响的条件下，由热力作用进行物理化学变化，从而形成了绿茶的品质特征。

　　红茶属于全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成。因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调，故名红茶。

　　因此从加工角度分析红茶与绿茶区别之一就是两者分属于两种不同茶系，即全发酵茶与不发酵茶。

　　绿茶，顾名思义。绿茶干品和冲泡后的茶汤、叶底都以绿色为主调。与发酵制成的红茶不同，绿茶不用发酵直接用茶树上摘下的新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺制成的茶叶。由于不经发酵的原因，绿茶比红茶保留的鲜叶中的有益天然物质要多得多，比如，儿茶多酚、咖啡碱保留鲜叶的85% 以上， 叶绿素保留了50%左右。维生素也是绿茶保留的最多。因此绿茶与红茶区别之二是它们所含营养物质不同。

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