关于绿茶品种的介绍

　　关于绿茶品种的介绍

　　绿茶是经杀青、揉捻、干燥而制成，依据杀青方式的不同，可将绿茶分为锅炒杀青绿茶和蒸汽杀青绿茶两大品种。下面就关于绿茶品种做一介绍。

　　锅炒杀青绿茶又依据干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶、半烘炒绿茶和晒青绿茶四类。炒青绿茶是利用锅或滚筒炒干的绿茶;烘青绿茶是利用烘笼或烘干机烘干的绿茶;半烘炒绿茶是既烘又炒而完成干燥作业的绿茶;晒青绿茶是利用日光干燥的绿茶。

　　炒青绿茶是我国绿茶中的大宗产品，包括长炒青、圆炒青和细嫩炒青三类。长炒青，顾名思义是长条形的炒青绿茶，主产于浙江、安徽、江西三省，其他产茶省也有生产。代表有江西的堥源的“堥绿炒青”，安徽屯溪休宁的‘屯绿炒青’，安徽舒城的‘舒绿炒青’，浙江杭州地区的‘杭绿炒青’，浙江淳安、遂昌一带的‘遂绿炒青’，温州地区的‘温绿炒青’，江西上饶的‘饶绿炒青’，湖南的‘湘绿炒青’，河南的‘豫绿炒青’，贵州的‘黔绿炒青’等。

　　长炒青绿茶经过精制加工以后的产品统称‘眉茶’，分特诊、珍眉、风眉、秀眉、贡熙、片茶、末茶等花色。炒青绿茶的品质特点是清汤绿叶，高档茶有板栗香，滋味鲜浓。

　　圆炒青主要是珠茶，珠茶外形紧结似绿色珍珠，主产浙江乘州、绍兴、上虞、新昌、诸暨、余姚、奉化等地，历史上曾以绍兴县平水镇为珠茶主要集散地，因而常把珠茶称为“平水珠茶”，天坛牌特级珠茶在国际上享有盛誉。珠茶的品质特点是清汤绿叶，滋味浓醇，耐冲泡。

　　细嫩炒青是指采摘细嫩芽叶加工制作的炒青绿茶，因产量不多，品质有独特之处，所以又称特种绿茶。主要包括龙井茶、碧螺春、六安瓜片、雨花茶、松萝茶、大方、安化松针、信阳毛尖、庐山云雾、懋源茗眉、金奖慧明、顾渚紫笋、千岛玉叶、太湖翠竹等多种名优茶。

　　烘青绿茶依据原料老嫩又有普通烘青和细嫩烘青之分。普通烘青主产江浙皖赣川桂等省区，有闽烘青、浙烘青、徽烘青、苏烘青、湘烘青、川烘青等。普通烘青直接饮用者不多，通常用作窖制花茶的茶胚，茉莉烘青是主产品。

　　细嫩烘青是采摘细嫩芽叶加工而成的烘青绿茶，多数外形细紧卷曲有白毫，香高味鲜醇。主要包括黄山毛峰、太平猴魁、舒城兰花、天山烘绿、华顶云雾、天目青顶、雁荡云雾、高桥银峰、永川秀芽、南糯白毫、仰天雪绿等多种名优茶。

　　半烘炒绿茶是烘炒结合的绿茶，既有炒青茶香高味浓醇的特点，又保持了烘青茶芽叶完整白毫显露的特色。如灵岩剑峰、望府银毫、浦江春毫、临海蟠毫、汉水银梭、午子仙毫等多种名优茶。

　　晒青绿茶主产云贵川桂鄂陕等省区，晒青茶主要是作为加工紧压茶的原料，如青砖、茯砖、沱茶、饼茶、康砖等都属此类。

　　蒸青绿茶是最古老的一种绿茶，现在我国只有湖北、江苏等少数地区生产，包括湖北的‘恩施玉露’‘仙人掌茶’，江苏宜兴的‘阳羡茶’等。日本主产蒸青绿茶，有玉露、煎茶、碾茶等。蒸青绿茶具有外形色绿、汤绿、叶底绿的‘三绿’特点。

　　以上就是关于绿茶品种的介绍，希望对大家了解这一知识有所帮助。

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