安顺高山红茶第1步干燥要求利用高温迅速制止酶的活性、停止继续渥红彻底散发青草气，促进芳香物质的形成，提高醇顺香气，增加绵甜滋味；第2步干燥结合做形，采用分抖散失水、搓条造型2个连续步骤，揉捻抖散阶段在茶条5成干不沾手时，开始手工搓条做形，抓茶...

平阳特早种夏茶工夫红茶的加工工艺为：萎凋—揉捻—发酵—烘干，具体如下。 1.4.1 萎凋。萎凋是工夫红茶品质形成的基础，鲜叶通过萎凋，均匀地散失适量水分，养活细胞张力，使叶质柔软，韧性增强，酶活性增强。多酚氧化酶和过氧化物酶的活化，为发酵过程...

品茗之余大家余兴未尽，一股仙琼浆玉液般的醇香茶味，通过舌尖流进心田，沁人心脾。禅茶书斋此时已满屋飘香。望着玻璃杯中红茶袅袅升腾的气雾，广霖大和尚即兴挥亳泼墨，为赖氏红茶题写了“赖氏红茶人间仙露”、“精香赖氏红茶”“禅茶缘”三幅字。...

我心下暗自惊叹：这不就是英国红茶Darjeeling吗？难道眼前的这一泡茶，会是一个贯通中外茶路，揭开武夷茶道与鸦片战争前后中英茶贸易关系的灵物？ 维基百科说Earl Grey（格雷伯爵茶）“是以中国正山小种或锡兰红茶等优质红茶为基茶，加人佛手柑油的一种...

“井冈红”文化九个字——“一座山、一面旗、一杯茶”，“这就是我们从‘井冈红’创世之初就赋予它，并始终坚持的品牌理念”，江西井冈红茶业董事长唐潮先生如是说。也许正是这样一种对生态环境的苛求、对红色文化的深深眷恋和对品质的极致追求，“井冈红”...

。红茶揉捻时间比绿茶长，一般嫩叶需60～70分钟，较老的叶子需揉70～90分钟。分两次进行揉捻。投叶量、时间、次数、加压情况应根据鲜叶老嫩和揉捻机种等情况适当调整。加压应掌握“轻-重-轻”的原则，开始不加压，叶子初步成条后逐渐加压，促使茶条收紧，或...

少儿饮茶，除了护齿以外还有很多保健功效。但有一定的讲究。首先，适宜饮茶年龄段应该在6岁以上；其次，少儿饮茶应该以性质温和的茶为宜，如普洱茶、红茶、花茶等，也可以根据不同体质、地区、季节选择不同的茶。但是，无论什么茶，都切忌过浓、过量。正确...

，在这个商业时代，我们就理所当然地看到有许多人在谈论和研究茶与禅的关系，并且借此，使得市场上充斥着各种各样的“禅茶”商品以及“禅茶”的活动。其实。道家更多的是利用茶叶醒脑破睡的功效以协助修行。道家人物中以喝茶协助修行的高道名士不胜枚举，例...

听说我是来自云南的茶友。便都嚷着要尝尝我带来的普洱茶。本想只喝当地茶友的茶，却耐不住大家的热情，也罢，以茶会友。拿出定制的2008年邦东古树茶，和那冰岛茶上演一出“临沧双子秀”。一婉约美女司茶，手法却颇厚重，本应清丽秀美的临沧佳丽。却泡成了粗...

无论高山乌龙或高山包种，郑添福坚持发酵度分别为20%与25%，这是因为条型的包种茶少了布包揉的工序，搅拌自然要重一些，二者均比一般的高山茶发酵度高，但茶品必须“清”，即“清中转花香，香到能穿鼻”。尽管都是清香型的茶品，但入口都具有浓郁的饱足感，...

沿着木梯，走上二楼。此时临近正午，阳光早已驻足多时，方格状的窗棂把阳光裁剪成一枚枚柔和的色块，投洒在窗边的茶桌上，与茶壶、茶杯、桌布一起构成了一道宁静的风景。数本绿植，逸趣横生，翠色透窗，摒去了几多尘嚣。 泡上一壶老茶，让流溢着旧时光味...

山岭隐寺，千年古刹钟声。云牵梦绕，古木参天灵秀。禅可静心，九华佛音普渡，且吃一瓯清心茶。 点评：此席最得虚实之美。因场地限制不得不设为1.2见方之席，方席之难，难在层次，此席化劣势为优势，在主泡处设计紧凑，可谓密不透风。最妙是远远一处香插...

若是无人告知是出于今人之手，初见它的人一定会以为是新石器时代的出土文物。就茗碗的造型而言，丝毫没有人为斧凿之气，基本上是土坯的原貌，只是借人力助其成型。从细观碗身火成的烧痕就可窥见柴烧朴拙与粗犷特质的一斑，从凹凸不平的碗口到斑驳的碗腹，有...

随着时代的进步，柴窑烧陶已经被视为落伍、费时、费力的烧陶方式，然而因柴火直接在体胚上留下自然的“火痕”，使得作品色泽温润且变化多端,且木柴燃烧后的灰烬，落在作品上产生“自然落灰釉”在受火痕与背火面所产生的阴阳变化，也是电窑、瓦斯窑所不及的...

茶具是颇为常见的器型，为鼓腹，而在壶肩的部位有双耳。它们除了具有一定的装饰功能之外，还很有实用性和开放性：既可在执壶冲瀹时起到防烫手的作用，又可在两耳间安装竹、木、藤制的提梁，使其变成提梁壶。壶身与杯身的图案并不繁复，只有几朵类似于笔画简...

铁锈釉的艺术密码 文/图_梨子 闻香品茗时，总喜欢欣赏摆弄些小清新的物件，认为茶是清雅之物，唯有色彩淡雅、造型柔美的器物才与之匹配。后来在越来越多品茶之所见到茶客们喜用厚重的铁壶煮水或用深色的陶罐煮茶，虽然少了几分清新，倒也多了几许古朴与醇...

从几位的观点之中，不难看出，几位对于老铁壶的收藏还是青睐于正规的收藏渠道。任何收藏都应该在一定的文化积淀和市场规律作用下慢慢发展起来。面对投资，各位藏友还是应该对了解藏品的历史和市场背景，在一定的认识和分析下进行，人云亦云的投资热，恐怕难...

此组茶具，融会了古典韵味与时尚气息，色彩活泼流畅，且富于变化，黄、蓝、紫的三只蝴蝶，姿态各异，款款穿梭于姹紫嫣红之中，艳而不俗。情侣、夫妻可择一风和日丽的春日，带上盖杯与茗杯一对，携手踏青，席绿茵而坐，泡上一杯明前茶，同赏蝶舞花丛，对饮谈...

简，是最智慧与最纯净的美。大象无形，大音希声。 倡导简约、自然、纯净、唯美，令审美回归原点，生活回归本质，事物呈现生命最本初的美，追求细节的精益求精，是极致的完美主义，坚持使用原生态材质，坚持一种可以呼吸的生活。...

何谓文人壶，其实在紫砂壶界并没有一个明确而统一的界定。然而纵观自明代中期到当代这五百多年的紫砂发展史，文人确乎对紫砂壶的造型、装饰，乃至内蕴都产生过巨大而深刻的影响。文人们的参与深化了紫砂壶的文化底蕴，提升了匠人们的修养，丰富了紫砂壶的...

还原茶具手工制器的本真 与盛唐的华美瑰丽相比，宋代的审美就要淡泊许多。清与素被写进了宋代的文化脉络中。纯净透明、没有混杂叫做清，凡物无饰、原装原貌就做素，这种独特的审美情趣和追求自然、还璞归真的人生态度被镌刻到宋人的生活中，而这一点在宋瓷...

这些紫砂名手大多是通过博览会成名。比如程寿珍因其掇球壶荣获二十世纪初世界范围内最大的一次国际博览会——巴拿马万国博览会金奖和1917年美国“芝加哥国际赛会”优秀奖而名声大振；江案卿也是因为在巴拿马万国博览会上获奖而使其狮球壶名噪一时；余国良...

这一组茶具共有6件器皿，每件的花卉图案与色彩都不相同。嫩黄色绒球状的像蒲公英，感觉轻盈如鸿毛，徐徐微风便把伞兵似的花瓣吹散到空中；细长花瓣微透橙色的像玉兰，靠近的时候似乎有甜蜜缠绵的馨香飘来；蓝紫色花瓣勾勒暗金边线的像水仙，婀娜的身姿、展...

话虽简单，然而一款书刻紫砂壶的出炉，不但要经历一个漫长的创作过程，而且又要相当的艺术功底。首先是书写。这不是随随便便的工笔书，而是有艺术底蕴的书法创作。大可先生本身就是中国书法家协会的会员。他的书法作品独树一帜，行草字体在他的运笔之下遒劲...

在石桥茶铺里，一壶一碗，一杯一盏都透露出悠悠的古意。这样的基调，在茶铺创立之初便已成形。时间追溯到十六年前，在当时福州花鸟市场林林总总的古董铺中，石桥茶铺是唯一一家经营紫砂茶具的小铺。在那个年代能这样独辟蹊径地经营紫砂壶，自然源自主人对茶...

加上寺 院僧人的大力推广，唐代的茶文化达到了前所未有的繁荣。盛唐时期“茶圣”陆羽《茶经》问世后，更是对茶文化起到了推波助澜的作用。茶文化通过“丝绸之路” 及各国与唐朝之间的文化交流，迅速向全世界传播。以“煎茶”为主要饮茶方式的茶艺不仅有了比...

其实北投文物馆共有“佳山八景”，一景即廊道之间设置的日式禅风庭园“枯山水”，所谓“心澄别有天”，包括方形的水叶庭及长形的澄心庭。洪侃兄告诉我，传统日式庭园造景原本多以大石象征山、海岛或船只，白色的小细石则象征海洋或河流。但文物馆的枯山水却...

对于六安瓜片的钟爱源于她的质朴醇美。她不用姣巧可爱的嫩芽逗你，没有让人眼前一亮的外形，更没有皇帝专宠的尊贵，她却醇厚，她就一片片舒展着自己，在皖西同样质朴无华的大山里。车子所穿行的山地两边应该都有她们默然的身影，我摇下车窗大口呼吸。我想只...

景德镇陶瓷馆馆的展出内容分“历史之部”、“新中国之部”和专题展览厅，共展出瓷器2500余件。有五代的青瓷、白瓷；宋代的青白瓷；元代的青花瓷、卵白瓷、釉里红；明代的青花瓷 、五彩瓷、斗彩、各类颜色釉瓷；清代的数十类精品陶瓷。现代各陶瓷工厂、陶瓷 ...

“汇文茶时光”的轻松首先体现在其装饰上，它并没有时下常见的那种其实反而让人觉得有点“高压”姿态的古朴和儒雅。简单的，当街一个小店，店门就很不起眼，透亮的玻璃装饰。进店，是狭而且长的空间，粉刷成绿色的墙壁，一台三层的白色架子沿着左墙而立，上...

梅坞茶景就是一杯放在西湖水岸的龙井茶。 用会讲故事的紫砂壶泡茶，别具风味。 品赏 紫砂壶 ：比如有一款鱼化龙壶，为清朝紫砂壶艺大师邵大亨（ 1796-1861 ）首创。鱼化龙壶的设计灵感，源自一个古老的中国神话鲤鱼跳龙门，传说黄河鲤鱼跳过龙门，就会变成...

茶禅一味，难考难究，正因其难考难究，就有许多人爱考爱究，考出许多篇章，究出许多花样，然后他们又颔首捻须，说：不可考，不可究。于是众生盲然，愚者更愚，厚者更厚，黑者更黑。 “禅”潮涌动，处处佛子禅孙，一花何止开五叶，宗门乍涌千万祖。 ...

漫谈茶人 喜好互称茶人，恐怕为茶界常见。称呼起来，有古味，有内涵，意味深，自喜的同时也讨喜于人，是社交场的方便用词。而大概因为标准含混不清，似乎但凡与茶沾边的，都可一称，反正谁也不较真，也较不了真。茶人之称，乃渐类同老师、专家、朋友等，流...

其实，在去闽东收茶的浩浩汤汤人群中，茉莉花茶的收茶人只占少数，红茶、白茶甚至绿茶的收茶人才是主力。同为福州茉莉花茶人的高愈正不无感慨地讲着：“这几年，由于红茶的市场的持续火热和白茶的走俏，很多闽东的老乡都不爱做绿茶了。虽然绿茶的价格也是一...

中山老茶馆，青泥洼的慢生活 两年前的秋天，我曾采访过王爽的贰楼老茶馆。那时我曾写下这样的品饮体会：在老茶馆喝茶，窗外是闹市丛林，窗内是隽永浑然、幽静平和的禅意空间。青花灯下，老茶幽香四溢；植物丛中，秋蝉声声，令人忘忧。有些喝茶之所仿佛世外...

袋 25岁的艳芳经营着自家的茶店，没有客人的时候，她总爱缝制些精巧的物件。我拿过她缝一半的布包，是一块简单的蓝印花布，简洁拙朴，四面缝进抽绳，拢在一起，便成了一个简易的布袋。艳芳做的袋子，看似粗糙、却很有生活气息。“这些布袋缝好是为了...

去年秋天，意外地从挚友大茶兄那听闻比尔·波特先生要再访中国的消息，原来他们在若干年前就因茶结缘，成了忘年交，此番再次结伴探访霞雾山，大茶兄特许我“跟班”。茶缘，有时就是这么妙不可言，一下子把文字里的那位可爱老人拉到了我的面前。...

在茶友南南前几天赴台湾拜会了一对茶人夫妻，这对茶人夫妻已是30年珍珠婚了，他们把这款茶从结婚一直留到30年后的今天。在台北临别时，他们馈赠南南这一小罐茶叶，罐子上写着“曾韵”二字。今晚的主角，便是这款有着30年时间沉淀的台湾老茶。虽是老茶，第一...

还记得唐朝大诗人王维的诗《竹里馆》吗？独坐幽篁里，弹琴复长啸；深林人不知，明月来相照。以弹琴长啸反衬月夜竹林的幽静，以明月光影对映深林的昏暗，看似平淡的写景，多少也隐喻了在落寞中不怀忧丧志的豁然心境。 从台北市西华饭店后方的竹里馆茶馆大放...

季野对台湾茶艺的另一个贡献，是有一大群爱茶人，长期跟随他学习茶道，享受茶艺生活，领略茶艺文化之美，在识茶、知味、得趣、会心的学习步骤中不断凝聚向心力，而于2008年4月8日在台中创立“会心茶集”，并对外公开了传典、授则、燃薪的创会仪式，成为全台...